銀座グリーンプロジェクト

「銀座グリーンプロジェクト」は、様々な企業・団体と取組みを通じて、松屋銀座の屋上を緑化するプロジェクトです。2007年から松屋社員有志により始動した本プロジェクトは、緑を増やすことによる景観の向上や地域交流、環境教育に取組んでいます。

当社は、2006年の春に銀座の屋上で養蜂を始めた「NPO法人 銀座ミツバチプロジェクト」（以下、通称：銀ぱち）に賛同し、2007年からミツバチたちの蜜源の確保に協力してきました。
松屋銀座の食品売場では、銀ぱちで採れた「銀座はちみつ」を使用して松屋銀座限定の商品を開発・販売しています。
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当社は、都市の屋上緑化を推進する、銀ぱちの「循環する屋上緑化」に賛同し、松屋銀座の屋上で芋を育てています。収穫した芋は、福岡県の「後藤酒造」で芋焼酎「銀座芋人」として出荷され、松屋銀座を含む銀座の商業施設にて販売しています。また「銀座芋人」の売上の一部は、銀ぱちの様々な活動に役立てられます。芋の収穫が終わるとミツバチのために菜の花を植え、春の蜜源を育てています。

2018年より、当社は「日本茶アンバサダー協会」との共同のプロジェクトとして、日本茶との接点を作り衰退する日本の茶業を応援することを目的に「銀座のお茶プロジェクト」を始動し、松屋銀座の屋上で茶樹の栽培、茶摘みのワークショップなどを行ってきました。2022年からは美作市から苗を移植し、新たな取り組みがスタートしました。美作市は室町時代から続く、宇治・狭山と並び称されたお茶の名産地でしたが、現在は人口減少や高齢化によるお茶農家の激減を課題としています。当社と「日本茶アンバサダー協会」は、お茶の栽培を通じて日本茶の素晴らしさを銀座から発信し、美作市をはじめとした地方の課題に寄り添っています。

当社は、「銀座和紙プロジェクト」に賛同し、和紙の原料となるミツマタ・コウゾを松屋銀座の屋上で栽培しています。屋上で栽培したミツマタ・コウゾを使用した紙漉きで、和紙作りを体験できるイベントを定期的に開催しています。
銀座和紙プロジェクトとは、和紙がユネスコ無形遺産に登録されたものの、原料の多くは海外に頼っている状況を訴え、銀ぱちとオランダ出身の和紙職人 ロギール・アウテンボーガルド氏によって、2012年から始動したプロジェクトです。

当社は、松屋銀座7階のオーガニックコットンを活かしたライフスタイル提案ブランド＜プリスティン＞が行う、日本の綿自給率1％を目指す「国産綿復活プロジェクト」に賛同し、2021年5月からコットンの栽培を始めました。
また＜プリスティン＞ご協力のもと、コットンの種まきや、種と綿を分ける綿繰りなど土や種に触れる体験や、暮らしの中にあるコットン製品がどのような工程で出来上がるのかを学ぶワークショップを開催しています。