こんにちは。
2013年10月31日(木)より開催の「第10回 GINZAの北海道展」。

いよいよスタートまで一週間をきりました。
シェフとの最後の詰めのミーティングも終え、あらためて期待と緊張。

北海道×銀座シェフ×松屋銀座企画にご参加いただいておりますシェフのご紹介
第二回目は <ペリニィヨン>の中山シェフ そして <シェ・イノ>の古賀シェフ です。

◆<ペリニィヨン>中山シェフ

銀座の隠れ家的名店<ペリニィヨン>
多くの名シェフを輩出してきているこの店で研鑽を積んできた中山シェフ、華やかで女性好みのバランスですね、

5,250円のコース、ヘルシーな蝦夷鹿の魅力を活かしたコースです。
251025chef01.JPG

メインの蝦夷鹿のロースト、相性のいいポワヴラードソースをたっぷり、赤身の美味しさを存分に。
251025chef02.JPG

いつもシャイで優しい中山シェフの仕事中の背中、迫力あります。
251025chef03.JPG

隠れ家
レストラン<ペリニィヨン>
一緒に食べるうちに距離が縮まりそうな、そんな雰囲気のあるテーブルです。
251025chef04.JPG

アイドルタイムの撮影、1階には系列店のブラッスリー<ドン ピエール>で撮影した料理をシェフ自ら振る舞ってくださいました。
251025chef05.JPG

中山シェフ、ありがとうございます!


◆<シェ・イノ>古賀シェフ


そしてもう一軒、文化としてのフランス料理を守る銘店<シェ・イノ>
重厚な扉を一歩入ると、プロフェッショナルがつくる高品質の世界がひろがります。

光が心地よく入るダイニングルーム、気持ちのいい空間です。
251025chef06.JPG

奥にはステンドグラスが美しい個室、撮影はここでセッティング。
251025chef07.JPG

3,150円、5,250円、どちらのコースもこの美しいテリーヌからはじまります。
帆立貝、海老と野菜のテリーヌ、ラビゴットソースで。
251025chef08.JPG

うにといくらとトリュフのスクランブルエッグ、つやつやフルフル
見ているだけて香ってきそう、うっとり。
251025chef09.JPG

ソースのマエストロと讃えられる井上イズムを継承する古賀シェフ、
仕上げのソースとともに登場、こちらも息を止める瞬間。
251025chef10.JPG

なんたる艶、なんたる佇まい、その完成度。
251025chef11.JPG

5,250円コースの全貌、気品ありますね。
251025chef12.JPG

シェ・イノの古賀シェフには、お中元、お歳暮カタログでも様々な料理をご紹介いただきお世話になっております。

今年のお歳暮カタログでは、家でこのシェ・イノの料理を味わっていただける定番の煮込み料理「牛ほほ肉の煮込み」をご用意いたしました。親しい方とのゆったりした時間や、おもてなしに、おすすめです。
251025chef13.jpg
<シェ・イノ>
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み シェ・イノ風 10,500円
~2013 お歳暮~
松屋銀座 8階ギフトセンター 
2013年11月7日(木)-12月28日(土)

(配送のみ承ります)※11月中旬~12月中旬のお届けとなります。


古賀シェフ、いつもありがとうございます。


次回は、10月28日(月)アップ予定!
<レストラン KAIRADA>の皆良田シェフ
そしてトリを勤める
<ル・ボーズ>の青木シェフ
の撮影シーンをご紹介します。


★北海道×銀座のシェフ×松屋銀座★
~第10回 GINZAの北海道展 特別企画~
⇒ メニューや各シェフの詳しい情報は、こちらをご覧ください。


***********
第10回 GINZAの北海道展
2013年10月31日(木)~11月5日(火)
8階イベントスクエア
<最終日17:30閉場>
⇒ 詳しくはこちら
***********

※表示価格はすべて税込です。