エミリア・ロマーニャ州。それはイタリア半島の付け根に位置し、州内には世界的ブランドの
食材を輩出する地区が多数存在します。
特に中心地である「パルマ」が産出する、生ハムの代表ともいえる「プロシュット・ディ・パルマ」や「チーズ」の「パルミジャーノ・レッジャーノ」などは皆様も一度はお口にした事があるのではないでしょうか。食の宝庫として名高いこの州において、イタリア人の主食であるパスタは「手打ちのパスタ」が大変有名です。

そして日本にこの「エミリア・ロマーニャ」州の料理を得意とする シェフがいることはご存知でしょうか。 そのシェフとは静岡県川奈や栃木県那須にあるミッシェルガーデンコート 内のリストランテ「ラ・ヴィータ・エ・ベッラ」の総料理長石崎幸雄 シェフです。

以前はイタリアでの修行後、浅草の有名店で料理長を務め、在日イタリア人から絶大な支持を受けておりました。 現在のリストランテに移る際、シェフが東京を離れる事を知った彼らは皆、人目をはばからず、涙を流しながら「俺たちは本場の味をこれからどこで食べればいいのだ！」と叫んだそうです。

自然に恵まれたこのリストランテにおいて、その地形の恵を受けることにより海の幸・山の幸の豊富な食材とシェフの腕前が完全に融合し、地元の人たちはもとより、以前からのファンも東京からわざわざ石崎シェフの料理を食べにくる程です。

今回松屋のイタリア展では、普段ならわざわざこのリストランテに行かなければ味わう事のできない石崎シェフの特製「手打ちパスタ」をメインにご紹介いたしております。 手打ちパスタという名前の通り、全て料理人が一つ一つ手作りで作っております。私が原稿を書いているこの時でさえ、厨房内ではシェフを含めた料理人がせっせとイタリア展の為に心を込めて手作りしております。 手作りであるが故に、残念ながら１日にご提供できる数量が限られております。 本物を味わっていただく為に数量限定であることをお許しください。 その代わり本場の味わいであることは保証いたします。 本場のイタリア人でさえ虜にする石崎シェフの手打ちパスタ。 その美味しさの秘訣がどこにあるのか、ぜひ会場にてご自身の舌でお試しください。

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